Pimientos encurtidos

Es tradicional en esta época del año recoger los pimientos sembrados en los campos de nuestra localidad. Con los pimientos hay muchas recetas que se pueden hacer, entre ellas podemos destacar los pimientos fritos, la "pimentá" (pimientos y tomates asados) y los pimientos encurtidos.

Para preparar estos últimos, tenemos que limpiarlos bien, hay que hacerles tres o cuatro cortes a lo largo según el tamaño que tenga el pimiento, una opción que podemos hacer es mantener o quitarles las semillas. Mientras hacemos esto, en una cazuela echaremos agua y la pondremos al fuego, cuando esté hirviendo verteremos los pimientos en ella.

Los pimientos encurtidos después de ser retirados del fuego

Después de un cierto tiempo tocaremos, teniendo mucho cuidado de no quemarnos, si los pimientos están tiernos o siguen duros, si todavía están con cierta dureza habrá que dejarlos unos minutos más.

Una vez tiernos, se quitan del fuego y se ponen en agua fría. Mientras esto sucede aprovecharemos y  en un mortero majaremos aproximadamente media cabeza de ajo con sal, una vez majado lo echaremos en un recipiente con agua y le añadiremos sal, vinagre, orégano, comino, pimentón dulce o picante (este último a gusto del consumidor).