El programa de actos de ese año comprendía entre los días 8 y 17 de febrero. El primer fin de semana se desarrolló el concurso de comparsas, chirigotas y cuartetos.
Cartel anunciador de los carnavales de 1991. Autor A. Arévalo
En comparsas ganó "Aires de la Sierra" de la Peña "Los Guanaminos". Estos estaban encarnados de bandoleros del siglo XIX. Juanto a ellos también participaron: "Desde América" de la Peña Los Arriaos; "Coplas y Espartos" de la Peña Los Dominantes; "Pasodoble" de la Peña Los Carrigüelas y "De África a Nueva Orleans" de la Peña Mal tiempo para moros.